介绍

酱爆洋白菜是一道非常受欢迎的传统川菜。它的特点是口感鲜美、酱香浓郁，加上洋白菜的清爽口感，让人一吃就爱上。在餐馆里，这道菜通常搭配米饭一起上桌，成为了人们最喜欢的美食之一。本文将介绍如何在家中制作这道美味的酱爆洋白菜，让您也能品尝到餐厅里一样的美味。

准备工作

制作酱爆洋白菜需要准备以下食材：

1. 洋白菜500克

2. 瘦肉末100克

3. 姜末10克

4. 蒜末10克

5. 青蒜50克

6. 豆瓣酱50克

7. 生抽10克

8. 料酒10克

9. 鸡精5克

10. 食用油适量

制作步骤

步骤1：洋白菜处理

将洋白菜洗净，切成2-3厘米长的段。将其放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。

步骤2：调制酱料

将豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精混合在一起，调制成酱料备用。

步骤3：炒肉末

将瘦肉末放入锅中，用中火煸炒至肉末变色，加入姜末和蒜末煸炒至香味出来。

步骤4：加入洋白菜

将焯水后的洋白菜加入锅中，翻炒均匀。

步骤5：加入酱料

将调制好的酱料倒入锅中，翻炒均匀，让酱料充分裹住洋白菜和肉末。

步骤6：加入青蒜

最后加入切好的青蒜，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1. 煮洋白菜时，加入少许盐可以让洋白菜更加鲜嫩。

2. 炒肉末时，可以加入一点料酒去腥味。

3. 炒菜时注意火候，不要炒过头，以免影响口感。

酱爆洋白菜是一道非常美味的川菜，制作起来也非常简单。只需要准备好食材，按照上述步骤进行烹饪，就能够在家中享受到餐厅里同样的美味。希望本文对您有所帮助，祝您烹饪愉快！