酱牛肉是一道具有浓郁口感和独特风味的传统菜肴。它以嫩滑的牛肉块搭配香辣的酱汁，入口鲜香，回味无穷。下面将介绍一种简单易学的酱牛肉制作方法，让您在家也能品尝到地道的美味。

准备食材

准备好以下食材：500克牛肉（适量脂肪纹理的牛腱肉或牛脖肉），2颗大葱，5瓣大蒜，适量姜片，2根干辣椒，适量花椒，适量料酒，适量食用油，适量盐，适量生抽，适量老抽，适量白糖，适量鸡精，适量香菜。

步骤一：腌制牛肉

1. 将牛肉切成块状，用刀背拍松，使其更易入味。

2. 将牛肉块放入大碗中，加入适量料酒、生抽、姜片，搅拌均匀。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-3小时，使其入味。

步骤二：炖煮牛肉

1. 将腌制好的牛肉块取出，用清水冲洗干净，去除腌制时的血水。

2. 锅中加入适量水，放入牛肉块，加入适量姜片，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 转小火炖煮1.5-2小时，直到牛肉变得酥烂，易咬动。

步骤三：制作酱汁

1. 准备一个小碗，将适量生抽、老抽、白糖、鸡精调匀，制作成酱汁备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒，翻炒出香味。

3. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使酱汁与香料充分融合。

步骤四：炒制酱牛肉

1. 将炖煮好的牛肉块捞出，控干水分，放入酱汁中翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

2. 继续翻炒2-3分钟，让牛肉块表面微微焦香。

3. 撒入适量盐，翻炒均匀，调整味道。

步骤五：装盘与装饰

1. 将炒制好的酱牛肉装盘，撒上适量香菜点缀。

2. 可以搭配米饭或面条食用，也可以单独作为小吃享用。

小贴士

1. 牛肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 炖煮牛肉时，可以加入适量的姜片和料酒，去腥增香。

3. 制作酱汁时，可以根据个人口味调整调料的用量。

4. 炒制酱牛肉时，火候要掌握好，以免牛肉过干或过糊。

5. 菜肴的口感可以根据个人喜好进行调整，喜欢酱汁浓郁的可以多加一些酱汁。

通过以上简单的步骤，您就可以在家中制作出美味的酱牛肉了。这道菜肴不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的绝佳选择。快来尝试一下吧！