一、食材准备

回锅肉是一道经典的川菜，搭配青椒丝更是美味可口。为了制作一道美味的青椒丝回锅肉，首先需要准备好以下食材：猪肉五花肉300克、青椒2个、蒜瓣适量、生姜适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、食用油适量。

二、准备工作

1. 将猪肉五花肉洗净切成薄片，用刀背拍松。

2. 青椒去蒂去籽，切成细丝。

3. 蒜瓣和生姜切成末备用。

三、腌制猪肉

将切好的猪肉片放入一个容器中，加入适量的料酒、盐、白糖、生抽、老抽和鸡精，搅拌均匀腌制15分钟，让肉片入味。

四、炒制回锅肉

1. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香。

3. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后将炒好的猪肉片放入锅中继续翻炒均匀。

4. 加入青椒丝炒熟，再加入适量的盐和鸡精调味，炒匀即可。

五、技巧提示

1. 炒制回锅肉时，猪肉片要先煸炒至变色再捞出，这样可以保证回锅肉的口感更加鲜嫩。

2. 炒制青椒丝时，要快速翻炒，保持青椒的鲜绿色和脆嫩口感。

3. 可根据个人口味添加适量的辣椒或者花椒增加口感。

六、营养价值

青椒丝回锅肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，有助于增强体力和提供能量。青椒富含维生素C和维生素E，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。青椒还含有丰富的纤维素，有助于**和预防**。

七、食用建议

青椒丝回锅肉可以作为主菜搭配米饭或者面条食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒享用。由于回锅肉本身已经有咸味，所以在调味时要适量控制盐的用量。如果喜欢辣味，可以适量添加辣椒或者花椒提升口感。

八、小贴士

1. 切青椒丝时，可以先将青椒切成薄片，再将薄片切成细丝，这样可以保持青椒丝的形状完整。

2. 在炒制回锅肉时，可以根据个人口味适量添加蒜末和姜末，增加香味。

3. 炒制回锅肉时要保持锅温高，翻炒要快，这样可以保持猪肉片的鲜嫩口感。