1. 材料准备

番茄大虾是一道美味健康的菜品，制作前需要准备以下材料：新鲜的番茄、新鲜的大虾、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食用油等。番茄最好选择成熟的、红润的番茄，这样口感更好。大虾可以选择大小适中的，新鲜度要好，这样烹饪出来的口感更鲜嫩。

2. 准备工作

将番茄洗净，切成小块备用。大虾去壳去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。葱姜蒜切末备用。

3. 炒制番茄酱汁

炒制番茄酱汁是制作番茄大虾的关键步骤。取一锅热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入番茄块翻炒均匀。待番茄炒出红油后，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，翻炒均匀，使番茄煮烂至浓稠。

4. 炒制大虾

将处理好的大虾放入锅中，翻炒均匀。大虾变色后，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，继续翻炒均匀。待大虾熟透后，加入适量的生抽调味，翻炒均匀。

5. 淋酱汁

将炒制好的番茄酱汁倒入炒好的大虾上，用铲子轻轻翻炒均匀，让酱汁充分裹在大虾上。这样可以使大虾更加入味，口感更加鲜嫩。

6. 勾芡

将适量的淀粉加入适量的水中调匀，倒入锅中。用中小火翻炒均匀，使酱汁变得更加浓稠。

7. 装盘

将炒制好的番茄大虾装盘，可以点缀一些葱花或者香菜叶增加菜品的色彩和口感。这道菜色泽鲜艳，香气扑鼻，非常诱人。

8. 温馨提示

制作番茄大虾时要注意以下几点：一是火候掌握好，番茄酱汁要炒至浓稠，大虾要炒至熟透；二是调味要适量，不要过咸或过辣；三是勾芡时要注意火候，淀粉水要均匀加入，不要一次倒入过多。

通过以上步骤，一道美味的番茄大虾就做好了。这道菜色香味美，口感鲜**口，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。希望大家能够尝试制作，并享受这道美味的番茄大虾。