蒜蓉炒扇是一道美味的海鲜菜品，扇鲜嫩可口，配上香气扑鼻的蒜蓉，更加增添了风味。下面，我将为大家介绍一下蒜蓉炒扇的制作方法。

准备材料

我们需要准备好以下材料：扇、大蒜、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、淀粉、清水、食用油等。

处理扇

1. 将扇洗净，用刀轻轻刮去扇的一层黑色薄膜，然后用清水冲洗干净。

2. 将处理好的扇放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟，让扇入味。

3. 将腌制好的扇捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

制作蒜蓉

1. 将大蒜剥皮，切成蒜末备用。

2. 热锅凉油，将切好的蒜末放入锅中，用中小火炒至蒜末变成金黄色，散发出香味。

3. 将炒好的蒜末捞出，放在碗中备用。

炒制扇

1. 热锅凉油，将姜片和葱段放入锅中，用中小火炒出香味。

2. 将腌制好的扇放入锅中，用中小火煎炒至两面金黄。

3. 加入适量的生抽、糖、胡椒粉，翻炒均匀。

调制酱汁

1. 在碗中加入适量的生抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉和清水，搅拌均匀成为酱汁。

2. 将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使酱汁均匀附着在扇上。

出锅装盘

1. 将炒好的蒜蓉撒在扇上，轻轻翻炒均匀。

2. 出锅前，可以根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。

3. 将炒好的蒜蓉炒扇装盘，撒上一些葱花点缀，即可食用。

小贴士

1. 在炒制扇的时候，要掌握好火候，避免扇炒老。

2. 蒜蓉炒扇的口感更好，可以选择新鲜的扇。

3. 酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。

4. 炒制过程中，可以适量加入一些蔬菜，增加菜品的营养价值。

蒜蓉炒扇是一道简单又美味的海鲜菜品，扇的鲜嫩搭配上蒜蓉的香气，让人食欲大增。制作过程中，我们需要注意处理扇和炒制的火候，以保证菜品的口感和味道。希望大家能够尝试制作这道美味的蒜蓉炒扇，享受美食带来的愉悦！