朝鲜面里的辣白菜是一道非常经典的朝鲜料理，口感鲜美，味道浓郁，是韩国泡菜的近亲。制作辣白菜的过程虽然稍微有点复杂，但是只要掌握了正确的方法，就可以轻松制作出美味的辣白菜。下面就让我们一起来学习一下如何制作朝鲜面里的辣白菜吧。

准备工作

1. 食材准备：主要食材包括白菜、辣椒粉、大葱、蒜、姜、鱼露、盐、糖等。白菜要选择比较新鲜的，不要有烂叶子或虫咬痕迹的。辣椒粉要选择较为细腻的，颜色鲜艳的。大葱、蒜、姜要切成末状备用。

2. 器具准备：主要器具包括大碗、切菜板、刀、压缩袋、保鲜膜等。要注意器具要干净卫生，以免影响口感和质量。

制作过程

1. 切菜：将白菜洗净后，切成2-3厘米的小块，然后用盐均匀地撒在每一片叶子上，放置30分钟左右，让白菜出水。将大葱、蒜、姜切成末状备用。

2. 调制辣椒酱：将辣椒粉、大葱、蒜、姜末、鱼露、盐、糖混合在一起，搅拌均匀，制成辣椒酱。辣椒酱的比例可以根据个人口味进行调整。

3. 拌料：将白菜洗净后，挤掉多余的水分，放入大碗中，加入调制好的辣椒酱，用手将白菜和辣椒酱充分拌匀，直到每一片白菜都被涂上了辣椒酱。

4. 压缩：将拌好的白菜放入压缩袋中，将袋子口封紧，然后用手将白菜压缩，使其更加入味。压缩的时间可以根据个人口感进行调整。

5. 发酵：将压缩好的白菜放置在室温下，进行发酵。一般情况下，发酵的时间为1-2天，发酵的过程中要注意白菜是否变酸变质。

6. 保存：发酵好的辣白菜可以放入密封容器中，放置在冰箱中保存。保存的时间一般为1-2周，过期的辣白菜不要食用。

小贴士

1. 制作辣白菜的过程中，要注意卫生，尽量避免手部接触食材，以免影响口感和质量。

2. 制作辣白菜的过程中，要注意掌握好辣椒酱的比例，以免过于辣或过于咸。

3. 制作辣白菜的过程中，要注意白菜的出水和压缩，以免影响口感和质量。

4. 发酵的时间可以根据个人口感进行调整，但是一定要注意白菜是否变酸变质。

5. 保存的时间一般为1-2周，过期的辣白菜不要食用。

以上就是制作朝鲜面里的辣白菜的详细步骤，希望大家能够掌握好制作方法，制作出美味的辣白菜。制作辣白菜虽然稍微有点复杂，但是只要掌握了正确的方法，就可以轻松制作出美味的辣白菜。