1. 食材准备

准备好制作红烧昂刺鱼豆腐所需的食材。主要食材包括昂刺鱼、豆腐、姜蒜、葱、红椒、香菜等。昂刺鱼是一种鲜美的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。豆腐是一种常见的大豆制品，口感细腻，富含蛋白质和钙质。姜蒜和葱是烹饪中常用的调味品，能够提升菜肴的香气和口感。红椒和香菜可以增加菜肴的色彩和口感。

2. 处理昂刺鱼

将昂刺鱼处理干净，去除内脏和鳞片，并切成适当的大小。在处理昂刺鱼时，可以用盐和淀粉进行腌制，这样可以去腥提鲜，并增加鱼肉的口感。处理完昂刺鱼后，将其放入冷水中浸泡一段时间，去除鱼腥味。

3. 炒香调料

将姜蒜切成末，葱切成葱花，红椒切成细丝。热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末和葱花炒香，待香味散发出来后，加入红椒丝继续翻炒。

4. 煮汤底

在炒香的调料中加入适量的清水，放入适量的盐和鸡精调味。将汤底煮沸后，放入昂刺鱼，煮至鱼肉变白，捞出备用。将豆腐切成块状，放入沸水中焯水，以去除豆腐的异味。

5. 红烧昂刺鱼豆腐

将煮好的汤底倒入炒香的调料中，加入适量的生抽、老抽和糖，调成红烧酱汁。将昂刺鱼和焯水过的豆腐放入红烧酱汁中，用中小火煮煮约10分钟，使酱汁渗入鱼肉和豆腐，提升口感。

6. 装盘与点缀

将煮好的红烧昂刺鱼豆腐装盘，撒上香菜末作为点缀。香菜的清香味能够提升菜肴的口感和美感。也可以根据个人口味加入一些其他的调料，如花椒粉、辣椒油等，以增加菜肴的辣味和香气。

7. 温馨提示

在制作红烧昂刺鱼豆腐时，需要注意以下几点。昂刺鱼的处理要彻底，确保去除内脏和鳞片，并用盐和淀粉腌制，去腥提鲜。炒香调料时要掌握火候，避免炒糊。煮汤底和红烧酱汁时，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到理想的味道。

8. 健康营养价值

红烧昂刺鱼豆腐是一道营养丰富的菜肴。昂刺鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，对身体健康有益。豆腐富含植物蛋白质和钙质，有助于骨骼健康和补充营养。姜蒜和红椒等调料也具有一定的保健作用，能够**和增强免疫力。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的红烧昂刺鱼豆腐。这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。希望大家在制作时能够根据个人口味进行调整，做出一道符合自己口味的红烧昂刺鱼豆腐。